W Blenderze 2.80 zepsuli modyfikator Subdivison Surface. Wcześniej używał karty graficznej do zagęszczania siatki, a teraz używa procesora.
Możesz wyłączyć modyfikator w trybie edycji. Wciśnij ten przycisk, co jest na screenie.
Ponoć w 3.0 zoptymalizowali trochę szybkość operacji na skomplikowanych meshach w Edit mode. Ja tego nie odczułem, bo tworzę raczej proste rzeczy.